西餐厨师是指利用自己的烹饪技术制作西式菜肴的厨师。
西餐厨师的岗位职责有:
1、协助厨师长设计西餐菜单,并对制作规格和标准进行完善;
2、检查并指导西厨房各类设备和器具的正确使用;
3、每日检查食材用料是否配备齐全;
4、提前熬制当日烹饪所需的各种汤料和酱汁;
5、生食、熟食分开存放,预估用料量,确保食材的新鲜;
6、按照规定食谱及时完成各式菜式的出品;
7、烹饪结束后尽快清洁厨具,并将台面器具摆放整齐。
西餐厨师的岗位要求有:
1、熟悉各类西餐的制作方式和菜肴的烹饪技术;
2、熟悉《食品卫生法》,严格按照标准出品;
3、热爱餐饮工作,乐于研究新菜式。
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